המים המשמשים את המזקקה מגיעים מגובה של 1000 רגל ובדרכם עוברים על פני סלעים, כבול ומערה ששימשה
מסתור למבריחים. סמלו של האי הוא שני ההרים המזדקרים במרכזה ומכאן צורת הבקבוק.
אייל אוף ג’ורה נחשב מאלט מעודן בטעמו בהשוואה למאלטים אחרים ולכן מומלץ בתור אפריטיף. יש המוצאים בו
מעט מליחות וזה בגלל מיקום המזקקה על האי המוקף מי מלח.

צבע- ענבר זהב עמוק
אף  עשיר ועז. רמזים רכים של מרציפן ושוקולד מתרברבים ומשדלים.
ארומות של תבלינים ווניל, לחישות של טופי הדרים, הרמוניה נהדרת מבוטאת בחמימות.
חך- בשל ומפתה- החמימות של הלשון משחררת את הטעמים הנפלאים והמיסטיים של תבלינים, קרמל ושקדים
מנעד של עונג שרק גיל יכול להעניק.

מזקקת אייל אוף ג’ורה פועלת באי ג’ורה הסקוטי ג’ורה, ששוכן בדרום מערב סקוטלנד מול החוף המערבי.
תנאי האקלים הייחודיים של האי מורגשים היטב בוויסקי המצוין של המזקקה  – למהדורות השונות של אייל אוף ג’ורה יש גוף מעט שמנוני, ומורגשים בו טעמי כבול, תווים עשבוניים ומתיקות עדינה ונעימה מאוד.
מזקקת ג’ורה המקורית הוקמה כבר ב-1810 אך פורקה בשנת 1903 וחדלה לפעול.
מזקקת אייל אוף ג’ורה הנוכחית הוקמה מחדש ב-1963 ועקב כך נחשבת לאחת המזקקות הצעירות בסקוטלנד.