גלנפידיך 31 שנה גרנד שאטו מהדורה מיוחדת וחד פעמית מבית המזקקה הכי מזוהה עם אזור הספייסייד. מהדורה מוגבלת זו משלבת את הסינגל מאלט הסקוטי האייקוני מסקוטלנד בשילוב עם מסורת ייצור היין של אזור בורדו בצרפת, אשר ייצא חביות יין לאנגליה כבר במאה ה-12.

גלנפידיך גרנד שאטו מתיישן 22 שנים בחביות אקס-ברבן מאלון אמריקאי וחביות אקס-שרי מאלון ספרדי, ולאחר מכן עובר לתקופת יישון נוספת של תשע שנים בחביות יין אדום מאזור בורדו. תקופת יישון משני כה ארוכה הינה עניין נדיר מאוד, עדות למיומנותו הרבה ויצירתיותו השופעת של בריאן קינסמן המאלט מאסטר של גלנפידיך. היישון המורכב והארוך בשלושה סוגי חביות מייצר סינגל מאלט עשיר מאוד בעל רבדים רבים – מהדורה לאספנים אמיתיים.

אף –  לגלנפידיך 31 גרנד שאטו ניחוחות חמים של וניל, פירות יער שחורים ואגוזיות המזכירה פקאן.
חך – עגול ועשיר, עם טעמי פרי מתוק ומקורמל, בעיקר תפוחים ודובדבנים, להם מצטרפים עץ קלוי ותבלינים אשר ממשיכים לסיומת ארוכה מאוד.