איכות ענבי האמרלד ריזלינג ושיטת היצור חברו ליצירת יין לבן מרענן, פירותי וארומאטי, בעל מתיקות מעודנת. זן האמרלד ריזלינג נולד במחלקת המחקר לגפן של אוניברסיטת דייויס בקליפורניה, באמצעות הכלאת הריזלינג הגרמני האציל עם המוסקט הארומטי. התוצאה היא ענב בעל איכויות ארומטיות שמתאים לגידול באקלים חמים יחסית.