לאחר הגעת הענבים ליקב בשעות הבוקר המוקדמות, הענבים עברו הפרדה מהשיזרות ומעיכה לתוך מיכלי נירוסטה.
טמפ' התסיסה האלכוהולית נשמרה נמוכה, כ-22 מעלות. במהלך התסיסה בוצעה המטרה "פאמפ אובר" בצורה עדינה כדי להפיק טעמים, ארומות וצבע באופן עדין.
בסיום התסיסה האלכוהולית, הענבים נסחטו בלחצים נמוכים ועדנים והיין הועבר למיכל נירוסטה. במיכל זה, היין עבר תסיסה מאלו-לקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.
לאחר סיום התסיסה המאלו-לקטית, היין הועבר לתוך מיכל עץ אלון צרפתי בגודל של 5000 ליטר למשך 12 חודשים.