רמי מרטן החל את דרכו ב 1724, זהו מותג הקוניאק הפופלרי והאיכותי ביותר, בחירה קפדנית של חומרי הגלם הטובים ביותר ותהליך ייצור ארוך ומבוקר.
בבסיסו של קוניאק איכותי נמצאת האדמה ממנה הוא מגיע, רמי מרטן מיוצר מענבים הגדלים בשני אזורי הגידול המוערכים ביותר במחוז קוניאק, גרנד שמפיין ופטיט שמפיין.
האדמה בשני אזורים אלה היא אדמת גיר ייחודית, חלחול המים לשורשי הגפן מאוזן והיא סופגת בצורה אופטימאלית את אור השמש וכך הענבים מגיעים לבשלות מושלמת.
ה Eau de vie , מי החיים המופקים משלושת זני הענבים שרק מהם מותר בחוק לייצר קוניאק – אוני בלאן, קולומבר ופול בלאנש, מופקים מהענבים הטובים ביותר מהחלקות הטובות ביותר הנמצאות בלב אזור קוניאק, התזקיק בעל פוטנציאל יישון ייחודי ולכן יישון רמי מרטן נעשה בקפידה ואורך זמן רב יותר מהזמן המינימלי הקבוע בחוק.
ב 1938 זיהו בצרפת את סגולות חלקות הפטיט שמפיין והגרנד שמפיין ויצרו קטגוריה בשם
Fine champagne cognac,  בהגדרה זהו קוניאק המיוצר אך ורק משתי החלקות לפי תקנות הAOC המחמירות, ושהאחוז המינימלי של חומר גלם המגיע מגרנד שמפיין בקוניאק הוא חמישים אחוז.

• XO טעם המצויינות. אחת מרמות הקוניאק הגבוהות ביותר. השילוב בין חומרי גלם איכותיים, יישון בחביות מובחרות ופיקוח ובקרה ברמה הגבוהה ביותר, מובילים לקוניאק בעל טעמים עמוקים וניחוחות נפלאים. בסיסו של הקוניאק מהענבים הטובים ביותר המגיעים מהכרמים הנמצאים בשתי החלקות הנחשבות בחבל קוניאק. 85 אחוז מהענבים מגיעים מגרנד שמפיין ו15 אחוז מגיעים מפטיט שמפיין.
  ה XO מורכב מיותר מ-300 סוגי תזקיקים שונים, המיושנים בין 9 לכמעט 40 שנה בחביות מובחרות מעץ אלון לימוזין.