זוהי תערובת 100% ערביקה, קלייה כהה המספקת קרמה עבה, גוף עשיר וטעמים של שוקולד מריר, תבלינים וקרמל

התהליך מבוסס על קלייה איטית  במעלות מדודות (57 מעלות), שמטרתה לשחרר את מלוא העושר והארומה של הפולים