יין קאטנה זפאטה שרדונה וואיט סטונס

Catena Zapata Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay 2021 הוא יין יוצא דופן באמת המדגים את הטרואר הייחודי של אדריאנה ויניארד, הממוקם בנפת גואלטלרי בגובה רב של עמק אוקו, מנדוזה, ארגנטינה. מקורו מ-27 שורות נבחרות בבלוק 1, המכונה “אבנים לבנות” בשל החצץ והאבנים הלבנות הסגלגלות המכסות את הקרקע, השרדונה הזה הוא ביטוי נדיר של האדמה והאקלים. כרם אדריאנה ידוע בתנאי הגידול המאתגרים שלו, שבהם קרקעות אבנים, סחף, פוריות ירודה ולילות קרירים מדגישים את הגפנים לייצר יבול נמוך ואיכות יוצאת דופן. האקלים הקריר מבטיח הבשלה איטית והדרגתית, שמירה על חומציות אופטימלית ובניית האופי המורכב שמגדיר את היין הזה.

השרדונה הזה עשוי בזהירות ובדיוק רב. לאחר שקיעה קרה, המיץ תוסס בחביות עץ אלון צרפתי, שם הוא עובר תסיסה מלולקטית חלקית ויישון ביולוגי. לאחר מכן היין מיושן 12-16 חודשים בחביות לשימוש שני, שלישי ורביעי, התורמות להשפעה מעודנת מעץ אלון מבלי להתגבר על אופי הפרי העדין. התוצאה היא יין עם איזון יוצא דופן, ביטוי מינרלי עז וחומציות תוססת, הלוכד את המהות של ביתו בגובה רב.